Menú degustación en 60 segundos

Menu del Capitán

Los expertos de Eater lanzaron una serie de videos de 60 segundos de menú degustación. Hoy presentamos esta pieza del restaurante de cuatro estrellas de Mario Batali, Del Posto. El montaje es impecable: un amuse bouche, ocho tiempos, tres postres y una explosión mignardise.
El Menú del Capitán para invierno de 2014 en Del Posto tiene un precio de 179 dólares. Y lo que verás pasar ante tus ojos es:
Caviar Kaluga, papa, perejil; una esfera de salmón atrufado; ensalada de langosta y crostata de polenta.
Ensalada de calabaza con foglie de nuez, mermelada de cítricos, tomate y polen.
Vitello Tonnato con crostone de aceitunas, alcaparras, celdas de lima-limón y albahaca.
Luna Piena con castelmagno y mantequilla de trufa negra
Gnudi de ricotta y yema de huevo con mantequilla de trufa blanca estilo nido de ave.
Cacciucco estilo Livorno con crostini de pan de ajo y bacalao curado con kelp
Timpano alla Mancuso
Ternera y res con cebollas tatemadas, zeppole de parmesano y pasas de tomate
La Tur con Chocolate y pan tostado
Coppettina de chabacano ácido y castañas tostadas.
Pastel de pecorino con peras rostizadas y helado de miel.


Una obra maestra: